Mousserande vin på hemmagjort vis

Den som väljer att framställa eget mousserande vin genom klassisk “Methode “Champenoise” kan uppleva det som en väldigt komplicerad procedur.

Men det finns en alternativ metod som ger fantastiska resultat med ett minimum av möda.

Även mousserande vin kan produceras från en mängd olika material, Chardonnay, Pinot Noir och Riesling är de föredragna druvsorterna. Det är bäst att använda en bra kvalitet samtliga druvor produkt för att åstadkomma champagne.

Innan vi startar vill jag berätta att det givetvis förekommer ett mycket enklare sätt som också ger ett smakrikare vin. Inhandla en vinsats från www.hembryggning.se för vinbryggarehembryggning.se, prisad.se eller annan webshop.

Du kommer att behöva en hydrometer innan du börjar brygga din ”champagne”.

Dessa kan köpas någorlunda billigt på nätet.

Det är viktigt att utgångspunkten visar mellan 1,070 och 1,080 och ej högre.

Därtill behöver du ett grundligt hembryggningspaket för de initiala bryggningsstegen. Jag föreslår att du använder ölbryggning kapsyler (inte att förväxla med kronkorkar samt buteljeringshattar), med tanke på att de ska fungera som en preliminär tryckhållare.

Du behöver också en kapsyltång och en del hattar för den andra bryggningen (till skillnad från bryggning av andra drycker kräver champagne flertalet faser).

1) Börja med ditt bas vin. Följ de vanliga förfarandena för att producera vitt vin upp till slutet av jäsningen.

2) Så snart jäsningen har blivit färdig, använd hävert för att transportera vinet till en öppen hink.

Vinet bör vara lite grumligt, om inte lägga till lite jästsediment från botten av jäsningskärlet.

3) Gör en enkel sockerlag innehållandes 25 gram rörsocker per liter vin.

För att producera denna sirap, värm en mix av en andel vatten och två delar socker (räknat på volym). Värm upp till kokpunkten.

Blandningen blir till sirap när kokpunkten är uppnådd.

4) Rör om sockerlag, varsamt men noga, i vinet.

5)

Nästa moment är buteljering med hävert, flytta vinet omedelbart till champagneflaskor använd bara flaskor för mousserande viner, andra glasflaskor kommer ej att klara av att hantera det tryck som byggs upp.

6) Ställ flaskorna upprätt på en sval plats i 3 månader. Vinet ska vara klart nu med viss sediment på botten, om inte låt stå i ytterligare en månad eller till dess det är kristallklart.

Efter denna period låt dem stå i kylskåp vid 0 C att utfälla kristaller över jästen.

Det kommer att hjälpa hålla ner jästen när du häller upp.

När flaskorna ska öppnas är en ömtålig operation där det mesta av innehållet kan spruta ut om du inte gör det på korrekt sätt.

Såvida du inte är en mästare på denna skicklighet kan detta möjligtvis vara ett gott tips:

Snabbhet är det väsentliga i denna operation om du vill behålla det mesta av din mousserande vin. Placera en innehållslös mottagare på en vinkling framför flaskan som du även vinklar och ta bort locket på flaskan.

Det tar lång träning att åstadkomma att flaskan kan öppnas utan att innehållet sprutar ut.

Men om det nu finns någonting som heter ”imponatoreffekt” så är den 100 % när du öppnar din första egentillverkade champagneflaska i glada vänners lag.

Jag har inte skrivit någonting om den vanliga vintillverkningen som behövs som fundament till detta, alla tillbehör för detta finner du lätt på internet.